CÓMO MEDIR LA ACIDEZ TOTAL CON UN KIT

La acidez total es uno de los parámetros fundamentales a medir en la elaboración de vinos de frutas. Un método fácil y rápido para lograrlo es la utilización de los kits comerciales diseñados para tal fin. Estos útiles equipos logran sustituir con cierta ventaja el uso de la bureta y por tanto reducen en gran medida el costo del análisis, siendo especialmente útiles en pequeños establecimientos artesanales y en elaboraciones caseras.

A continuación detallamos los pasos a seguir en la utilización de estos convenientes sistemas

 

 

 

1. Los componentes del kit son básicamente los mismos de una titulación con bureta   2. Toma una muestra del jugo, mosto o vino y colócala en el matraz de reacción
     

 

3. Agrega unas 3 ó 5 gotas de la solución indicadora   4. Llena la jeringa tituladora con la solución neutralizante
     

 

5. Agrega gota agota la solución neutralizante a la muestra   6. Cuando observes el viraje de color, detén el agregado de neutralizante
     

 

7. Por diferencia, obtén la cantidad de solución neutralizante que agregaste   8. Usa el volumen gastado de neutralizante para calcular la acidez según las instrucciones del kit

 

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