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DETERMINACIÓN
DE SÓLIDOS SOLUBLES
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La medida de sólidos solubles es
considerada como uno de los mejores estimadores de la concentración de azúcar en jugos y
mostos. Este libro la aborda de una manera sistemática pero clara y directa
Esta herramienta constituye una
guía invaluable para
el fabricante industrial de vinos, así como para el artesanal o el aficionado.
Entre los usos relevantes del
método están:
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La determinación del
momento de la cosecha de la fruta o la vendimia.
-
La caracterización de
la materia prima.
-
El seguimiento de la
marcha fermentativa.
-
La valoración del
alcohol potencial
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Material único en el mercado dedicado exclusivamente a la medición de
los Sólidos Solubles
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El libro explica:
Qué son los
sólidos solubles
--ooOoo--
El valor
analítico del método
--ooOoo--
La relación
sólidos solubles y la densidad
--ooOoo--
El método
refractométrico y su fundamento
--ooOoo--
El método
hidrométrico y su fundamento
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