DETERMINACIÓN DE SÓLIDOS SOLUBLES

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La medida de sólidos solubles es considerada como uno de los mejores estimadores de la concentración de azúcar en jugos y mostos. Este libro la aborda de una manera sistemática pero clara y directa

 

Esta herramienta constituye una guía invaluable para el fabricante industrial de vinos, así como para el artesanal o el aficionado.

 

Entre los usos relevantes del método están:

  • La determinación del momento de la cosecha de la fruta o la vendimia.

  • La caracterización de la materia prima.

  • El seguimiento de la marcha fermentativa.

  • La valoración del alcohol potencial

 

 

 

 

Material único en el mercado dedicado exclusivamente a la medición de los Sólidos Solubles

 

 

 

El libro explica:

 

Qué son los sólidos solubles

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El valor analítico del método

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La relación sólidos solubles y la densidad

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El método refractométrico y su fundamento

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El método hidrométrico y su fundamento

 

 

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