LIBRO ELABORACIÓN ARTESANAL DE

ESPUMOSOS Y GASIFICADOS

por Marcos González

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Descripción paso a paso de diferentes métodos para elaborar vinos efervescentes

 

Técnicas naturales, mediante fermentación en botella y técnicas artificiales mediante inyección de gas

 

Método Champegnoise, Millispark, Charmat, Transfer, Asti

 

La disolución forzada del dióxido de carbono. El Cornelius

 

Medición química y física del CO2 en la botella

 

 

 

     
   

CARACTERÍSTICAS EDITORIALES

Copyright: Licencia estándar de derechos de autor.

ISBN: Pendiente.

Edición: Primera.

Publicado: 14 de enero de 2018.

Idioma: Español.

Encuadernación: Tapa blanda en rústica con encuadernación americana.

Interior: Blanco y negro.

Tapa: Color.

Dimensiones (pulgadas): 5.83 de ancho x 8.26 de alto.

Peso: 0.17 lb

Páginas: 126.

 

 

 

Breve descripción de los vinos efervescentes más populares: champaña, cava, asti, entre otros

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Precisión de términos: espumoso, gasificado, carbonatado, aguja.

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Importancia del vino base. Su elaboración. La toma de espuma.

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Equipos básicos, instrumentos de medición: cornelius, kegerator, pupitre de fermentación, afrómetro, probeta de Veitshochheim.

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Cálculos explicados con ejemplos, convenientes tablas y un completo  glosario de términos.

 

 

La magia de las burbujas ya no es exclusiva de los grandes consorcios vitivinícolas. El fabricante artesanal, así como el pequeño productor de vinos, ahora tienen a su disposición las las más avanzadas técnicas para dar a sus productos el misterioso toque de la elegante espuma.

 

 

 

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