Descripción paso a paso de diferentes métodos para elaborar vinos efervescentes
Técnicas naturales, mediante fermentación en botella y técnicas artificiales
mediante inyección de gas
Método Champegnoise, Millispark, Charmat, Transfer, Asti
La
disolución forzada del dióxido de carbono. El Cornelius
Medición química y física del CO2 en la botella
CARACTERÍSTICAS EDITORIALES
Copyright:Licencia
estándar de derechos de autor.
ISBN: 9780359041022.
Edición: Primera.
Publicado: 14 de enero de 2018.
Idioma: Español.
Encuadernación: Tapa blanda en rústica con encuadernación
americana.
Interior: Blanco y negro.
Tapa: Color.
Dimensiones (pulgadas): 5.83 de ancho x 8.26 de alto.
Peso: 0.17 lb
Páginas: 126.
Breve
descripción de los vinos efervescentes más populares: champaña, cava, asti,
entre otros
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Precisión de
términos: espumoso, gasificado, carbonatado, aguja.
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Importancia
del vino base. Su elaboración. La toma de espuma.
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Equipos
básicos, instrumentos de medición: cornelius, kegerator, pupitre de
fermentación, afrómetro, probeta de Veitshochheim.
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Cálculos
explicados con ejemplos, convenientes tablas y un completo glosario de términos.
La magia de las burbujas ya no es
exclusiva de los grandes consorcios vitivinícolas. El fabricante
artesanal, así como el pequeño productor de vinos, ahora tienen a su
disposición las las más avanzadas técnicas para dar a sus productos
el misterioso toque de la elegante espuma.
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