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TABLA ACIDEZ/AZÚCAR
Contenido aproximado de azúcar y ácido de algunas frutas
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FRUTA |
ACIDEZ (%)
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AZÚCAR (%) |
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Arándano azul (Vaccinium
corymbosum) |
0,75 |
13,0 |
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Borojó
(Borojoa patinoi) |
3,50 |
8,0 |
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Banana o cambur
(Musa paradisiaca) |
0,50 |
26,0 |
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Carambola (Averrhoa
carambola) |
0,23 |
4,9 |
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Chirimoya (Annona
cherimola) |
1,30 |
11,8 |
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Fresa
(Fragaria sp) |
1,01 |
8,1 |
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Granada (Punica granatum) |
0,45 |
14,9 |
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Guama (Inga heteroptera) |
0,05 |
13,4 |
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Guanábana
(Annona muricata) |
0,45 |
12,0 |
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Guayaba
(Psidum guajaba) |
0,60 |
8,0 |
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Jobo
(Spondias mombin) |
1,15 |
13,0 |
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Limón
(Citrus limon) |
5,68 |
8,8 |
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Mamey (Mammea americana) |
0,90 |
13,9 |
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Mango
(Mangifera indica) |
1,20 |
15,2 |
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Manzana (Malus
sylvestris) |
0,58 |
10,0 |
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Merey
o marañón (Anacardium
occidentale) |
0,36 |
11,0 |
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Mora
(Morus sp) |
2,40 |
20,0 |
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Naranja
(Citrus sinensis) |
1,33 |
10,8 |
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Níspero (Manilkara
zapota) |
0,14 |
24,1 |
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Papaya o lechosa
(Carica papaya) |
0,30 |
9,0 |
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Parchita
o maracuyá (Passiflora
edulis) |
4,70 |
2,4 |
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Piña o ananá
(Ananas sativus) |
0,55 |
12,0 |
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Semeruco
(Malpighia punicifolia ) |
0,58 |
4,0 |
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Tamarindo
(Tamarindus indica) |
13,00 |
35,0 |
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Tomate de Árbol
(Cyphomandra betacea) |
1,60 |
10,0 |
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Uva
(Vitis vinifera) |
0,55 |
20,0 |
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Zapote
(Diospyros digyna ) |
0,43 |
30,0 |
Fuente: recopilación vinodefruta.com |
