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Recetas express para elaborar Vinos Secos de frutas |
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(15 litros 11° G.L. Seco)
2,2 litros de pulpa de borojó. 2ľ Kg. de azúcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de borojó y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
4.8 Kg de cambur o banana. 600g de pulpa de tamarindo sin semillas (o 2L de jugo de limón) 1,2 Kg. de azúcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar los cambures troceados y triturados, el tamarindo y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
8,3 Kg. de fresas troceadas y trituradas. 2Ľ Kg. de azúcar refinada. 200 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca
Colocar las fresas, la pulpa de tamarindo y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
4 Kg. de pulpa de guanábana sin semillas. 2Ľ Kg. de azúcar refinada. 350 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de guanábana, la de tamarindo y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
6 Kg. de pulpa de guayaba. 3 Kg. de azúcar refinada. 1˝ Litro de jugo de limón. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de guayaba, el jugo de limón y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
4,2 Kg. de pulpa de lulo sin semillas (5,8 Kg. si se emplea pulpa con semillas). 2˝ Kg. de azúcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de lulo y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
7 Kg. de pulpa de mango pura. 2,1 Kg. de azúcar refinada. 1,5 gramos de bicarbonato (1/2 cucharadita). 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Agregar y disolver bien el bicarbonato. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
5 Kg de pulpa de merey. 2,3 Kg. de azúcar refinada. 3 tazas de jugo de limón 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de merey, el jugo de limón y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
3˝ Kg. de moras troceadas y trituradas. 2,2 Kg. de azúcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar las moras y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
5,6 litros de jugo de naranja. 1,3 Kg. de azúcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar el jugo de naranja y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
7 Kg de pulpa de papaya triturada. 2,2 Kg. de azúcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de papaya y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
2,1 litros de jugo de pulpa de parchita o maracuyá. 3 Kg. de azúcar refinada. 4 Gramos de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de levadura de panificación. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de parchita y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar el bicarbonato y la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
15 litros de jugo de pińa. 1,1 Kg. de azúcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificación. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar el jugo de pińa y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
850 gramos de pulpa de tamarindo comercial en panela. 2,3 Kg. de azúcar refinada. 8 gramos de bicarbonato (1 cucharadita). 1 cucharadita de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Eliminar las semillas de la pulpa. Colocar ésta y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Agregar y disolver bien el bicarbonato. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
15 litros de jugo natural de uvas blancas (20 Kg. de uvas). 1 cucharadita de levadura de panificación. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Colocar el jugo de uvas en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros. Adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
20 Kg. de uvas rojas. 1 cucharadita de levadura de panificación. Coladera Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca.
Trocear y estrujar las uvas hasta obtener aproximadamente 15 litros de jugo y pasarlo por la coladera para eliminar los restos de fruta Colocarlo en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino limpio. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario. Para obtener vino tinto, no pasar el jugo por la coladera luego del estrujado y permitir que fermente con los restos de fruta. Cuidar que el volumen total a fermentar no sobrepase los 15 litros para evitar derrame de material.
Nota: El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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(15 litros 11° G.L. Seco)
10 Kg. de pulpa de zapote. 600g de pulpa de tamarindo sin semillas 1 cucharada de levadura de panificación. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentación. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar las pulpas en el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario. Nota:
El recipiente de fermentación
consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad
preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de
agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por
unos 15 minutos. |
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