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Recetas express para elaborar
Vinos SEMISecos de frutas |
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Borojó
Cambur o banana
Fresa
Guanábana
Guayaba
Lulo
Mango
Merey
o marańón
Mora
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Naranja
Papaya o lechosa
Parchita o
maracuyá
Pińa
Tamarindo
Uva Blanca
Uva Roja
Zapote
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VINO DE BOROJÓ
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
22,2 litros de
pulpa de borojó.
3,2 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de borojó y 2ľ Kg de azúcar en el recipiente de
fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta
completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta
que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (
4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy
bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE CAMBUR O
BANANA
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
4.8
Kg de cambur o banana.
600g de pulpa de
tamarindo sin semillas (o 2L de jugo de limón)
1,2 Kg. de azúcar
refinada.
1 cucharadita de
levadura de panificación.
Agua suficiente
para 15 litros.
Lienzo limpio de 50
x 50 cm.
Recipiente para
fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar los
cambures troceados y triturados, el tamarindo y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente
aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen.
Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura
activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con
lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro.
Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación
consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad
preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de
agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por
unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE FRESA
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
8,3 Kg. de fresas troceadas y
trituradas.
2 ľ Kg. de azúcar refinada.
2 tazas de azúcar adicionales
200 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar las fresas, la pulpa de tamarindo y el azúcar en
el recipiente de fermentación. Agregar agua
hasta completar los 15 litros. Agitar hasta completa disolución y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta
que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas
(4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino claro. Agregar las 2 tazas de azúcar adicionales y disolver muy
bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
Volver |
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VINO DE GUANÁBANA
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
4 Kg. de pulpa de guanábana sin
semillas.
2 ľ Kg. de azúcar refinada.
350 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de guanábana, la de tamarindo y 13 tazas de azúcar
en el recipiente de fermentación. Agregar agua hasta completar los
15 litros. Agitar hasta completa disolución y posteriormente
adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese
completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días).
Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino
claro. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy bien. Embotellar y
guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE GUAYABA
(15 litros 11° G.L.
Seco)
6 Kg. de pulpa de guayaba.
3 Kg. de azúcar refinada.
1˝ Litro de jugo de limón.
1 cucharadita de levadura de
panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de guayaba, el jugo
de limón y el azúcar en el recipiente de fermentación previamente
aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen.
Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura
activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con
lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro.
Agregar 2˝ tazas de azúcar y disolver muy bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación
consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad
preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de
agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por
unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE LULO
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
4,2 Kg. de pulpa de lulo sin semillas
(5,8 Kg. si se emplea pulpa con semillas).
2ľ Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de lulo y 12 tazas de azúcar en el recipiente de
fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta
completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta
que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas
(4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy
bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si
es necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE MANGO
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
7 Kg. de pulpa de mango pura.
2,1 Kg. de azúcar refinada.
1-1/2 tazas de azúcar adicionales
1,5 gramos de bicarbonato (1/2 cucharadita).
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa y el azúcar en el recipiente de fermentación
previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho
volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con
lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro.
Agregar y disolver bien el bicarbonato y la taza y media de azúcar
adicional. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar
si es necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE MEREY O
MARAŃÓN
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
5 Kg de pulpa de merey.
2,7 Kg de azúcar refinada.
3 tazas de jugo de limón.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de merey, el jugo de limón y 7˝ tazas de azúcar en
el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros y
agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy
bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar
fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el
desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar
repetidas veces hasta obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de
azúcar y disolver muy bien. Embotellar y guardar en refrigeración.
Volver a decantar si es necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE MORA
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
3˝ Kg. de moras troceadas y
trituradas.
2,6 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar las moras y 12 tazas de azúcar en el recipiente de
fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta
completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta
que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas
(4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy
bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
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VINO DE NARANJA
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
5,6 litros de jugo de naranja.
1,7 Kg de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar el jugo de naranja y 6ľ tazas de azúcar en el recipiente de
fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta
completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta
que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas
(4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy
bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
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VINO DE PAPAYA O
LECHOSA
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
7 Kg de pulpa de papaya triturada.
2,7 Kg. de azúcar refinada.
415 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de papaya y 12 tazas de azúcar en el recipiente de
fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta
completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta
que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas
(4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy
bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
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VINO DE
PARCHITA O MARACUYÁ
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
2,1 litros de jugo de pulpa de
parchita o maracuyá.
3 Kg. de azúcar refinada.
3 Tazas de azúcar adicionales
4 Gramos de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura de
panificación.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar la pulpa de parchita y el azúcar en
el recipiente de fermentación previamente aforado a 15 litros.
Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar el
bicarbonato y la levadura
activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 días). Agregar las 3
tazas de azúcar. Filtrar con
lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro.
Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación
consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad
preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de
agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por
unos 15 minutos.
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VINO DE PIŃA
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
15 litros de jugo de pińa.
1,6 Kg. de azúcar refinada.
1 cucharadita de levadura de panificación.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar el jugo de pińa y 6˝ tazas de azúcar en el recipiente de
fermentación previamente aforado a 15 litros. Agitar para disolver
muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar
fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el
desprendimiento de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar
repetidas veces hasta obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de
azúcar y disolver muy bien. Embotellar y guardar en refrigeración.
Volver a decantar si es necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
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VINO DE TAMARINDO
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
850 gramos de pulpa de tamarindo
comercial en panela.
2,3 Kg. de azúcar refinada.
2 Tazas de azúcar adicionales
8 gramos de bicarbonato (1
cucharadita).
1 cucharadita de levadura de
panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Eliminar las semillas de la pulpa.
Colocar ésta y el azúcar en el recipiente de fermentación
previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho
volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la
levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la
turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 días). Filtrar con
lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro.
Agregar las dos tazas adicionales de azúcar, así como el bicarbonato.
Disolver muy bien. Embotellar y guardar en
refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación
consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad
preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de
agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por
unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE UVAS
BLANCAS
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
15 litros de jugo natural de uvas
blancas (20 Kg. de uvas).
370 gramos de azúcar refinada
1 cucharadita de levadura de panificación.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar el jugo de uvas en el recipiente de fermentación previamente
aforado a 15 litros. Adicionar la levadura activada. Dejar fermentar
hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de
gas ( 4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy
bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación consistirá de un envase de unos 20
litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y
taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deberá
disolver en una taza de agua tibia con media cucharadita de azúcar y
dejar en reposo por unos 15 minutos.
Volver
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VINO DE UVA ROJA
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
20 Kg. de uvas rojas.
370 gramos de azúcar refinada
1 cucharadita de levadura de
panificación.
Coladera
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Trocear y estrujar las uvas hasta
obtener aproximadamente 15 litros de jugo y pasarlo por la coladera para
eliminar los restos de fruta Colocarlo en el recipiente de fermentación
previamente aforado a 15 litros y adicionar la levadura activada. Dejar
fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento
de gas (4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino limpio. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy bien.
Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es necesario.
Para obtener vino tinto, no pasar el jugo por la coladera luego del
estrujado y permitir que fermente con los restos de fruta. Cuidar que el
volumen total a fermentar no sobrepase los 15 litros para evitar derrame de
material.
Nota:
El recipiente
de fermentación consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad
preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para
activar la levadura se la deberá disolver en una taza de agua tibia con
media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por unos 15 minutos.
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VINO DE ZAPOTE
(15 litros 11° G.L.
Semiseco)
10 Kg. de pulpa de zapote.
600g de pulpa de tamarindo sin
semillas
1 cucharada de levadura de
panificación.
Agua suficiente para 15 litros.
Lienzo limpio de 50 x 50 cm.
Recipiente para fermentación.
12 Botellas tapa de rosca.
Colocar las pulpas en el recipiente de
fermentación previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta
completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y
posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta
que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas
(4-5 días). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta
obtener un vino claro. Agregar 2 tazas de azúcar y disolver muy
bien. Embotellar y guardar en refrigeración. Volver a decantar si es
necesario.
Nota:
El recipiente de fermentación
consistirá de un envase de unos 20 litros de capacidad
preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o
gasa. Para activar la levadura se la deberá disolver en una taza de
agua tibia con media cucharadita de azúcar y dejar en reposo por
unos 15 minutos.
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